X'inhuma l-komponenti taż-Żejt taż-Żebbuġa Extra Verġni?
Allura x'inhuma l-komponenti taż-Żejt taż-Żebbuġa Extra Verġni? Żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa magħmul mill-meraq taż-żebbuġ frisk u b'saħħtu. Huwa l-ogħla kwalità u l-aktar tip għali ta 'żejt taż-żebbuġa disponibbli. Biex jiġi prodott żejt extra verġni taż-żebbuġa, iż-żebbuġ jinġabar mis-siġar, jitnaddaf, u mgħaffeġ f’pejst. Il-pejst imbagħad jiġi ppressat biex jiġi estratt iż-żejt, li mbagħad jiġi separat minn kwalunkwe ilma u solidi li jifdal.
Il-kompożizzjoni taż-żejt taż-żebbuġa extra verġni tista’ tvarja skont il-varjetà taż-żebbuġ użata, il-klima u l-kundizzjonijiet tal-ħamrija tar-reġjun fejn tkabbar, u l-metodi użati biex jiġi prodott iż-żejt. Madankollu, bħala medja, iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa magħmul mill-komponenti li ġejjin:
Aċidi grassi: Iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa magħmul primarjament minn aċidu olejku, aċidu xaħmi monoinsaturat li jagħmel madwar 55-83% tal-aċidi grassi totali fiż-żejt. Aċidi grassi oħra preżenti f'ammonti iżgħar jinkludu l-aċidu linolejku, l-aċidu palmitiku u l-aċidu stearic.
X'inhu l-aċidu olejku
L-aċidu olejku huwa aċidu xaħmi monounsaturated omega-9, li jinsab komunement f'diversi xaħmijiet veġetali u tal-annimali. Huwa wieħed mill-aċidi grassi l-aktar abbundanti fid-dieta tal-bniedem u huwa partikolarment għoli fiż-żejt taż-żebbuġa, għalhekk isimha (oleic tfisser "relatat maż-żejt taż-żebbuġa").
L-aċidu olejku huwa likwidu f'temperatura tal-kamra u huwa meqjus bħala xaħam tajjeb għas-saħħa għaliex intwera li għandu effett ta 'benefiċċju fuq il-livelli tal-kolesterol. Jista 'jgħin biex ibaxxi l-livelli ta' kolesterol LDL (spiss imsejjaħ kolesterol "ħażin") filwaqt li jżid il-livelli ta 'kolesterol HDL (spiss imsejjaħ kolesterol "tajjeb").
Minbarra l-benefiċċji potenzjali għas-saħħa tiegħu għall-kolesterol, l-aċidu olejku ġie wkoll marbut ma 'effetti anti-infjammatorji u jista' jkollu benefiċċji għas-saħħa tal-qalb, il-funzjoni tal-moħħ u l-prevenzjoni tal-kanċer.
Antiossidanti: Żejt taż-żebbuġa extra verġni fih diversi antiossidanti, inklużi polifenoli u vitamina E. Dawn l-antiossidanti jgħinu biex jipproteġu ż-żejt mill-ossidazzjoni u jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu. Għandhom ukoll benefiċċji potenzjali għas-saħħa meta jiġu kkunsmati, bħat-tnaqqis tal-infjammazzjoni u t-tnaqqis tar-riskju ta 'mard kroniku.
X'inhuma l-antiossidanti?
L-antiossidanti huma sustanzi li jistgħu jgħinu biex jipprevjenu jew inaqqsu l-ħsara liċ-ċelloli kkawżata minn molekuli instabbli magħrufa bħala radikali ħielsa. Ir-radikali ħielsa huma prodotti b'mod naturali fil-ġisem waqt il-metaboliżmu, iżda jistgħu wkoll jiġu ġġenerati minn fatturi esterni bħat-tniġġis, ir-radjazzjoni u d-duħħan tas-sigaretti.
Ir-radikali ħielsa huma molekuli reattivi ħafna li jistgħu jagħmlu ħsara liċ-ċelloli u t-tessuti billi jisirqu elettroni minn molekuli oħra, li jikkawżaw reazzjoni katina li tista 'twassal għal ħsara fiċ-ċelluli u tixjiħ. L-antiossidanti jaħdmu billi jinnewtralizzaw ir-radikali ħielsa, u b'hekk jipprevjenu jew inaqqsu din ir-reazzjoni katina u jnaqqsu l-ħsara li jistgħu jikkawżaw.
Hemm diversi tipi differenti ta’ antiossidanti, inklużi vitamini (bħal vitamini Ċ u E), minerali (bħal selenju u żingu), u komposti tal-pjanti (bħal polifenoli u karotenojdi). Dawn l-antiossidanti jistgħu jinstabu f'varjetà ta 'ikel, inklużi frott, ħaxix, ħbub sħaħ, ġewż, u żrieragħ.
Ir-riċerka ssuġġeriet li l-konsum ta 'dieta b'ħafna antiossidanti jista' jkollu diversi benefiċċji għas-saħħa, bħat-tnaqqis tar-riskju ta 'mard kroniku bħall-kanċer, mard tal-qalb, u l-marda ta' Alzheimer. Madankollu, huwa importanti li wieħed jinnota li r-riċerka f'dan il-qasam għadha għaddejja, u għadu mhux ċar kemm hemm bżonn ta 'kull antiossidant biex jinkisbu dawn il-benefiċċji għas-saħħa.
Komposti oħra: Żejt taż-żebbuġa extra verġni jista’ jkun fih ukoll ammonti żgħar ta’ komposti oħra, bħall-klorofilla u l-karotenojdi, li jikkontribwixxu għall-kulur u t-togħma tiegħu.
Ixtri organiċi tagħna IGP Żejt taż-Żebbuġa Extra Verġni Toscana fil tagħna ħanut online sikur
