Capricci IGT Karta danych technicznych Toskanii
Karta danych technicznych Winogrona: Sangiovese, Alicante, Ciliegiolo System uprawy: Kordon ostrogowy i Capovolto Toscano Gęstość winorośli: 2000 roślin na hektar Rodzaj gleby: Glina z wapieniem Wiek winorośli: Ponad 50 lat Wysokość nad poziomem morza: Około 300 m nad poziomem morza Okres zbiorów: Od drugiej połowy września do pierwszego tygodnia października Fermentacja Winogrona zbierane są oddzielnie; maceracja w różnych zbiornikach dla każdego winogrona, w kontrolowanej temperaturze, trwa około 20 dni, w przypadku Sangiovese niewiele więcej, w przypadku Ciliegiolo około 10 dni. Naturalna fermentacja malolaktyczna następuje niedługo po odciągnięciu. Dojrzewanie 12 miesięcy w stali nierdzewnej VAT, około 6 miesięcy w beczkach z drewna dębowego i kasztanowego. Zanim
Czytaj więcej