Quando colher azeitonas em Tenuta Le Mandorlaie

Colheita de azeitonas, quando?

Quando começamos a ver as azeitonas mudando de cor do verde para o preto, decidimos quando colher as azeitonas. As árvores da nossa terra estão separadas por distância, localização e algumas por altitude e todos estes factores individuais ou combinados, levam a diferenças em;

• calor
• legal
• acesso à brisa do mar
• mudanças de umidade

Máquinas utilizadas para a colheita da azeitona nos nossos olivais biológicos

Para avançar com novas tecnologias e para nos ajudar a trabalhar de forma mais eficiente, este ano investimos em ferramentas de colheita movidas a iões de lítio, estas ferramentas de cabeça de colheita são montadas em postes que nos dão até 3.5 m de altura para colher o topo da até as nossas oliveiras mais altas.

A maquinaria baseia-se na mesma tecnologia das nossas ferramentas de compressor de ar mais antigas, em que uma cabeça composta por dois grandes garfos interligados passa um pelo outro, derrubando assim as azeitonas. Essas ferramentas foram refinadas em nossa versão mais recente de agritec e são fabricados a partir de fibra de carbono e compostos plásticos de alta tecnologia, proporcionando extrema resistência e leveza.

A diferença entre nossas ferramentas antigas e as novas são;

• mais leve, colher azeitonas o dia todo é um trabalho árduo, quanto mais leves as ferramentas melhor para nós
• velocidade facilmente ajustável, dando-nos controle sobre a velocidade do cabeçote de colheita
• cabeçote de colheita mais largo, o que significa menos movimentos descendentes para remover as azeitonas da árvore
• menor custo, nossas novas ferramentas só precisam ser recarregadas, nossas ferramentas antigas tinham um compressor acionado por um trator movido a diesel

Horas e tarefas realizadas na colheita da azeitona

A apanha da azeitona é muito trabalhosa, utilizamos as melhores ferramentas que podemos, mas cada árvore está disposta num padrão de 8m x 8m, precisamos de realizar as operações abaixo para iniciar a colheita;

• antes da colheita, a grama precisa ser limpa sob as árvores para facilitar o trabalho
• quaisquer pequenos brotos precisam ser cortados da base das árvores
• no dia da colheita, grandes redes de 25m x 8m são colocadas no chão, sobrepostas umas às outras
• a colheita pode começar, mas não se estiver chovendo
• uma vez que as azeitonas estão na rede, elas são recolhidas e colocadas em recipientes, cada recipiente leva 20kg de azeitonas
• as azeitonas são levadas ao moinho dentro de 12 horas para serem prensadas, por mais tempo e o ácido pode começar a se formar, alterando o perfil de sabor
• as redes são reposicionadas para a colheita da azeitona nos próximos dias

Custo para a colheita

Os custos de cultivo, cuidado, fertilização, colheita, prensagem e engarrafamento da azeitona ocorrem ao longo do ano, o resultado final é azeite virgem extra engarrafado e pronto para o consumidor, os custos que enfrentamos como uma quinta de oliveiras biológicas que produz produtos biológicos IGP Azeite Toscana estão abaixo;

• taxa de certificação de terras orgânicas, devida anualmente
• IGP Certificação Toscana taxa, devida anualmente
• custo de poda, cada árvore precisa de poda para mantê-la forte e em bom estado, entre Teresa e eu podemos podar cerca de 40 árvores por dia, então cerca de 20 dias de poda de oliveira para cobrir todas as nossas árvores corretamente
• corte de grama, 10 horas de trabalho com trator, portanto, custos de combustível e desgaste do trator
• máquinas de colheita, custo inicial e depreciação
• redes, compra e depreciação, operamos 10 redes de 25m x 8m e algumas redes pequenas para árvores de canto
• transporte para o lagar, diariamente durante as três semanas de colheita da azeitona
• Moinho de azeitona custos de prensagem e filtragem
• Custo do lagar de azeite para armazenamento
• Custo do lagar para engarrafamento, incluindo garrafas
• custo de rótulos para garrafas

Nossa paixão, criar produtos orgânicos IGP Azeite Extra Virgem certificado

Espero que você possa perceber pela breve descrição acima de quando colher azeitonas, que cultivar azeitonas é uma paixão, tem muitos custos e atualmente o preço é muito baixo devido aos mercados mundiais.

At Tenuta Le Mandorlaie continuaremos a produzir o nosso azeite virgem extra premium, é importante cuidarmos da terra, das árvores e dos ecossistemas que nos rodeiam enquanto produzimos um produto que é saudável e que você sabe de onde ele vem.

Saber de onde vêm os nossos alimentos é importante, pois acreditamos na nova estratégia europeia ‘Farm to Fork’, que incentiva mais agricultores a produzirem alimentos biológicos de qualidade, de forma sustentável.

Apoie-nos e à agricultura biológica, compre alguns dos nossos incríveis IGP Azeite Toscana