Výroba vína, naše první výroba vína

Vytváříme víno, které vypráví náš příběh

Určitě to není žádné tajemství, naše vína si užíváme! Marthese a já si společně užíváme vína po celé Itálii od doby, kdy jsme se před více než 25 lety vzali. Zjistili jsme, že vína patří ke vzpomínkám na přátele, na události, na místa, západy slunce, restaurace nebo zvláštní okamžiky v našich životech, které oslavujeme.

Naše cesta za vínem

Za tu dobu, co jsme spolu, byla naše cesta za vínem, jak si myslíme, velmi podobná komukoli jinému, kdo začínal s ochutnáváním a pitím vína s malými znalostmi o světě vína a jeho složitosti výběru, začali jsme si užívat šumivé víno a bílá vína a pomalu chápal vůně, barvy a chutě vín, která se nám líbila, byla to většinou tráva, sláma, med, takové věci, přírodní věci, které jsme si užívali a našli v přírodě.

Během naší první společné zimy jsme pomalu postupovali k červeným vínům a začali jsme na světle červených, s malým tělem, ale spoustou vůně, rychle jsme přešli k červeným vínům, která byla plnější a plná nebo chuť s nádechem taninu, s chutí a vůní. líbilo se nám čokoláda, datle a maliny. V této době jsme pili vína na základě doporučení a prohlíželi si recenze, takže nastal čas, abychom začali vína zkoušet volněji, abychom skutečně našli ta vína, která nás zaujala. Myslím, že jsme odvedli dobrou práci, nyní víno objednáváme na základě zkušeností a historie, i když někdy ještě také z doporučení.

Vytvoření vína, které bychom chtěli

Na začátku našich diskuzí jsme se rozhodli vytvořit víno, které bude chutnat našim přátelům i nám. To by znamenalo, že víno by bylo komplexní, plné, zrající v dubu a plné textur a vůní, díky nimž by bylo zajímavé na vůni i na paletě. Jak bychom se dostali do tohoto bodu, začalo to podrobně popisem toho, co máme na víně rádi, a posunulo se to k pochopení toho, jak dostat tyto chutě a vůně do našeho vína, tady jsme samozřejmě potřebovali pomoc někoho se zážitkem z tvorby vína.

Naše první víno, jak ho vytvořit

Praktická stránka vytvoření skvělého vína přichází s mnoha rozhodnutími, naším hlavním hroznem by bylo Sangiovese, s další odrůdou přidanou pro chuť a komplexnost, naše hrozny jsme již pěstovali a doufáme, že letos v září budeme mít sklizeň, která nám umožní vyrobit několik tisíc lahví vína. Samozřejmě toto víno bude ve výrobě minimálně 18 měsíců, protože jsme chtěli vyrobit víno, které bylo stařené, rezervní.

Právě teď se stále rozhodujeme, který partner nám může pomoci s tvorbou vína, uskladněním vína a případně lahvováním vína, ale usilovně pracujeme na tom, abychom našli ten správný tým, který nám pomůže vyrobit to první. Tenuta Le Mandorlaie rezervní víno.

Další novinky o výrobě vín budu určitě přidávat na náš web blog, Instagram a Facebook, sledujte nás pro všechny nejnovější aktualizace.