Hvad er komponenterne i Extra Virgin Olivenolie?
Så hvad er komponenterne i Extra Virgin Olivenolie? Ekstra jomfru olivenolie er lavet af saften fra friske, sunde oliven. Det er den højeste kvalitet og den dyreste type olivenolie, der findes. For at producere ekstra jomfru olivenolie plukkes oliven fra træerne, renses og knuses til en pasta. Pastaen presses derefter for at udtrække olien, som derefter adskilles fra resterende vand og faste stoffer.
Sammensætningen af ekstra jomfruolivenolie kan variere afhængigt af de anvendte olivensorter, klimaet og jordbundsforholdene i den region, hvor de blev dyrket, og de metoder, der anvendes til at fremstille olien. Men i gennemsnit består ekstra jomfru olivenolie af følgende komponenter:
Fedtsyrer: Ekstra jomfru olivenolie er primært sammensat af oliesyre, en enkeltumættet fedtsyre, der udgør omkring 55-83% af de samlede fedtsyrer i olien. Andre fedtsyrer til stede i mindre mængder omfatter linolsyre, palmitinsyre og stearinsyre.
Hvad er oliesyre
Oliesyre er en enkeltumættet omega-9 fedtsyre, som almindeligvis findes i forskellige vegetabilske og animalske fedtstoffer. Det er en af de mest udbredte fedtsyrer i den menneskelige kost og er særligt høj i olivenolie, deraf dens navn (oliesyre betyder "relateret til olivenolie").
Oliesyre er en væske ved stuetemperatur og anses for at være et sundt fedtstof, fordi det har vist sig at have en gavnlig effekt på kolesterolniveauet. Det kan hjælpe med at sænke niveauet af LDL-kolesterol (ofte omtalt som "dårligt" kolesterol), mens det øger niveauet af HDL-kolesterol (ofte omtalt som "godt" kolesterol).
Ud over dets potentielle sundhedsmæssige fordele for kolesterol, er oliesyre også blevet forbundet med anti-inflammatoriske virkninger og kan have fordele for hjertesundhed, hjernefunktion og kræftforebyggelse.
Antioxidanter: Ekstra jomfru olivenolie indeholder adskillige antioxidanter, herunder polyfenoler og vitamin E. Disse antioxidanter hjælper med at beskytte olien mod oxidation og forlænge dens holdbarhed. De har også potentielle sundhedsmæssige fordele, når de indtages, såsom at reducere inflammation og sænke risikoen for kroniske sygdomme.
Hvad er antioxidanter?
Antioxidanter er stoffer, der kan hjælpe med at forhindre eller bremse skader på celler forårsaget af ustabile molekyler kendt som frie radikaler. Frie radikaler produceres naturligt i kroppen under stofskiftet, men de kan også genereres af eksterne faktorer som forurening, stråling og cigaretrøg.
Frie radikaler er meget reaktive molekyler, der kan beskadige celler og væv ved at stjæle elektroner fra andre molekyler, hvilket forårsager en kædereaktion, der kan føre til celleskade og aldring. Antioxidanter virker ved at neutralisere frie radikaler, og dermed forhindre eller bremse denne kædereaktion og reducere den skade, de kan forårsage.
Der findes flere forskellige typer antioxidanter, herunder vitaminer (såsom vitamin C og E), mineraler (såsom selen og zink) og planteforbindelser (som f.eks. polyfenoler og carotenoider). Disse antioxidanter kan findes i en række fødevarer, herunder frugt, grøntsager, fuldkorn, nødder og frø.
Forskning har antydet, at indtagelse af en kost rig på antioxidanter kan have flere sundhedsmæssige fordele, såsom at reducere risikoen for kroniske sygdomme som kræft, hjertesygdomme og Alzheimers sygdom. Det er dog vigtigt at bemærke, at forskningen på dette område stadig er i gang, og det er endnu ikke klart, hvor meget af hver antioxidant, der er nødvendig for at opnå disse sundhedsmæssige fordele.
Andre forbindelser: Ekstra jomfru olivenolie kan også indeholde små mængder af andre forbindelser, såsom klorofyl og carotenoider, som bidrager til dens farve og smag.
Køb vores økologiske IGP Ekstra jomfru olivenolie Toscana i vores sikker online butik
