Fiche technique

• Cépages : Sangiovese, Alicante, Ciliegiolo
• Système de formation : Cordon éperonné et Capovonto Toscano
• Densité de vigne : 2000 pieds par ha
• Type de sol : Argilo-calcaire
• Age des vignes : Plus de 50 ans
• Altitude : Environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Période de récolte : Entre la deuxième quinzaine de septembre et la première semaine d'octobre

Fermentation

Les raisins sont récoltés séparément ; la macération dans des cuves différentes pour chaque raisin, à température contrôlée, dure environ 20 jours, un peu plus pour le Sangiovese, environ 10 jours pour le Ciliegiolo. La fermentation malolactique naturelle a lieu peu de temps après le soutirage.

Vieillissement

12 mois en cuve inox, environ 6 mois en fûts de chêne et de châtaignier. Avant la mise en bouteille, le vin reste environ 1 mois en cuve inox. Après la mise en bouteille, 3 mois de repos en bouteille.

• Filtration : Pas de filtration
• Sulfites : 20 mg/lt SO2 libre – 60 mg/lt SO2 total
• Alcool: 15%
• Potentiel de garde : Plus de 15 ans
• Fermeture : Liège d'ingénierie Nomacorc 100 % recyclable »Ligne verte» avec capuchon en aluminium

Bouteille

• Léger, verre, durable 395 grammes

Description

• Créé à partir de vignes âgées de 70 ans en Maremma, Toscane. Lot limité, vignoble unique, mélange de terrain du vin.
• Rouge rubis bien concentré avec une pointe violette, le nez est épicé et fruité à la fois avec des notes de cerise et balsamiques. Corsé, avec des tanins forts mais élégants, bien équilibrés par l'alcool et une bonne acidité.
• Température de service : 16 °C

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