Qu'est-ce qu'un vin d'assemblage de terrain ?
On nous pose souvent des questions sur notre vignoble, planté il y a plus de 70 ans, c'est pour nous un endroit incroyable, où le temps s'est arrêté et où les vignes soignées produisent encore des raisins incroyables.
Nous imaginons un vin comme une symphonie de cépages dansant ensemble dans un assemblage harmonieux, chacun apportant sa note unique pour créer un chef-d'œuvre. Entrez désormais dans le monde enchanteur des vins « d’assemblage de champs », une expression vinique qui dépasse les frontières conventionnelles des vins mono-cépages.
Dans le vaste vignoble de l’œnologie, un assemblage de terrain n’est pas qu’un simple vin ; c’est un voyage sensoriel, une ode à la diversité et une célébration de la terre dont elle est issue. Contrairement aux vins élaborés à partir d’un seul cépage, un assemblage de champs est une tapisserie tissée à partir d’une mosaïque de différents cépages cohabitant au sein d’une même parcelle de vignoble.
Raisins mûrissant côte à côte
Imaginez ceci : un vignoble ensoleillé où les vignes s'entrelacent comme de vieux amis, chaque cépage enlaçant l'autre dans une danse symbiotique. Dans cette alliance biologique, les raisins mûrissent côte à côte, partageant le même sol, bénéficiant du même soleil et affrontant les mêmes tempêtes. Ils développent ainsi un lien unique, leurs saveurs et leurs caractéristiques s'entremêlant de manière à refléter le terroir dans sa plus pure essence.
La magie d’un mélange de terrain réside dans son imprévisibilité. Lorsque les raisins sont récoltés et assemblés, le vigneron abandonne un certain degré de contrôle, permettant à la nature de diriger la symphonie. Le résultat est un vin qui transcende la somme de ses parties – une incarnation liquide de l’esprit du vignoble, capturant l’essence de la terre, du climat et de l’interaction des diverses personnalités du raisin.
Prenons l’analogie avec la palette d’un artiste. Tout comme un peintre sélectionne les couleurs pour créer un chef-d'œuvre, un vigneron choisit les cépages pour composer un assemblage de champs. Cette approche artistique introduit des nuances et de la complexité, aboutissant à un vin qui séduit le palais avec un kaléidoscope de saveurs. Il ne s’agit pas d’un monologue mais d’un dialogue, d’une conversation entre les raisins qui raconte l’histoire du vignoble et le passage du temps.
Le vin d'assemblage du domaine s'adapte
Au royaume des assemblages de champs, chaque millésime est un chapitre d’une histoire en constante évolution. Dame Nature, avec son tempérament capricieux, fait en sorte qu'aucune année ne se ressemble. L'assemblage s'adapte, évolue et répond aux nuances climatiques, mettant en valeur la résilience et l'adaptabilité de l'écosystème du vignoble.
On pourrait se demander pourquoi se lancer dans cette danse complexe des cépages lors de l’élaboration du vin ? La réponse réside dans la recherche de l’authenticité. Les assemblages de champs sont un hommage à la tradition, faisant écho à une époque où les vignobles étaient une mosaïque de cépages, chacun apportant son caractère distinctif à la libation finale. C’est un clin d’œil aux racines de la viticulture, un rappel que la diversité n’est pas seulement une force mais une source de beauté.
Pendant que vous levez un verre de vin d'assemblage de terrain sur vos lèvres, savourez les couches de saveurs qui se dévoilent comme un récit captivant. Vous pourriez détecter l’acidité vive d’un raisin, le fruité succulent d’un autre et les subtiles nuances herbacées d’un autre encore – le tout parfaitement intégré dans une symphonie de goûts. C’est un voyage qui vous invite à explorer, à déchiffrer les nuances et à apprécier le vin comme une entité vivante et respirante.
Dans le monde des assemblages champêtres, le vignoble est le protagoniste et les raisins sont ses conteurs. À chaque gorgée, vous faites partie de ce récit, transporté vers les pentes ensoleillées et les sols fertiles où les raisins prospéraient autrefois. C'est une expédition sensorielle, un passeport pour terroir, et une immersion dans l'essence même de la vinification.
Alors, qu’est-ce qu’un mélange sur le terrain ? Ce n'est pas seulement un vin ; c'est une expression poétique de la générosité de la nature, un témoignage de l'interdépendance des cépages et un hommage au terroir qui les berce. C’est une célébration de la diversité dans un verre, une invitation à goûter le paysage et un rappel que, dans le monde du vin, les histoires les plus enchanteresses sont souvent écrites par les vignes elles-mêmes.
