Ce que vous ne saviez pas sur l’huile d’olive extra vierge
Aujourd'hui, nous examinons ce que vous ne saviez pas sur l'huile d'olive extra vierge.
- L'huile d'olive extra vierge (EVOO) est fabriquée uniquement à partir du jus des olives, sans utilisation de produits chimiques ni de chaleur.
- Les meilleures huiles d’olive extra vierge sont fabriquées à partir d’olives récoltées à la main et pressées dans les 24 heures suivant la cueillette.
- L'huile d'olive extra vierge présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de maladie cardiaque, l'abaissement du taux de cholestérol et la diminution de l'inflammation.
- La qualité de l'huile d'olive extra vierge est déterminée par un certain nombre de facteurs, notamment la variété d'olives utilisées, la maturité des olives au moment de la récolte et les méthodes de transformation utilisées.
- L'huile d'olive extra vierge est riche en graisses monoinsaturées, ce qui peut contribuer à abaisser le taux de cholestérol et à réduire le risque de maladie cardiaque.
- EVOO contient un niveau élevé d’antioxydants, notamment des polyphénols, qui auraient des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
- La meilleure façon de conserver l’huile d’olive extra vierge est dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière et de la chaleur, ce qui pourrait altérer l’huile.
- L'EVOO peut être utilisé pour une variété de méthodes de cuisson, notamment pour faire sauter, rôtir et cuire au four, ainsi que pour les vinaigrettes et les trempettes.
- L'Italie, l'Espagne et la Grèce sont les plus grands producteurs d'huile d'olive extra vierge, représentant plus de 70 % de la production mondiale.
L'EVOO est bonne pour nous. Quelles études scientifiques montrent que l'huile d'olive extra vierge est bonne pour nous ?
De nombreuses études scientifiques ont été menées sur les bienfaits de l’huile d’olive extra vierge pour la santé. Voici quelques exemples:
- Santé cardiaque : Plusieurs études ont montré qu'une alimentation riche en huile d'olive extra vierge peut réduire le risque de maladie cardiaque. Par exemple, une vaste étude publiée dans le New England Journal of Medicine a révélé que les participants qui suivaient un régime méditerranéen complété par de l'huile d'olive extra vierge présentaient une réduction de 30 % du risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ou de décès par maladie cardiovasculaire.
- Propriétés anti-inflammatoires : EVOO contient un certain nombre de composés dotés de propriétés anti-inflammatoires, notamment des polyphénols, qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans tout le corps. Une étude publiée dans la revue Recherche sur la nutrition moléculaire et les aliments ont découvert que les polyphénols contenus dans EVOO pourraient réduire l'expression de gènes liés à l'inflammation dans les cellules sanguines des participants atteints du syndrome métabolique.
- Fonction cérébrale : Certaines études ont suggéré que l’huile d’olive extra vierge pourrait contribuer à améliorer la fonction cognitive et à réduire le risque de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer. Par exemple, une étude publiée dans la revue Annals of Clinical and Translational Neurology a révélé qu’une alimentation riche en EVOO était associée à une meilleure fonction cognitive chez les personnes âgées.
- Prévention du cancer : Il a également été démontré que les polyphénols contenus dans EVOO ont des propriétés anticancéreuses. Une étude publiée dans la revue Carcinogenesis a révélé que les polyphénols contenus dans l'EVOO pourraient inhiber la croissance des cellules cancéreuses du sein in vitro.
- Santé des os : Certaines études ont suggéré qu’une alimentation riche en EVOO pourrait contribuer à améliorer la santé des os et à réduire le risque d’ostéoporose. Par exemple, une étude publiée dans la revue Food & Function a révélé que l'EVOO pourrait aider à réduire la perte osseuse chez la souris.
Dans l’ensemble, la recherche suggère que l’huile d’olive extra vierge peut constituer un complément bénéfique à une alimentation saine, avec des avantages potentiels pour la santé cardiaque, la fonction cérébrale, la prévention du cancer, etc.
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