Während die Olivenernte in vollem Gange ist, sind wir damit beschäftigt, Oliven zu sammeln und sie zur Olivenmühle zu bringen, wo die neuesten Kaltpressmaschinen aus unseren gelieferten Oliven unglaubliches Olivenöl herstellen. Das beste Olivenöl herzustellen ist eine Wissenschaft, und Fabrizio, der Mühlenbesitzer von Frantoio Rossi, weiß genau, wie er seine Maschinen mit maximaler Effizienz laufen lässt, um sicherzustellen, dass das erzeugte Öl von höchster Qualität ist. Von dem Moment an, in dem die Oliven in den Kaltpressprozess gelangen, befinden sie sich in einer sauerstofffreien Umgebung, wodurch die Probleme beseitigt werden, die durch Oxidation bei der Verarbeitung der Oliven auftreten können. Dies ist nur ein Schritt zur Herstellung erstaunlich geschmackvoller und aromatischer Olivenöle