È il periodo dell'anno in cui iniziamo a pensare alla potatura delle nostre viti Tenuta Le Mandorlaie in Maremma, Toscana. Le viti hanno dormito bene poiché le notti fredde che abbiamo avuto quest'anno sono state numerose, e ci vuole un certo numero di notti fredde affinché le viti rimangano dormienti abbastanza a lungo per prepararsi alla prossima stagione di crescita, quindi come fanno effettuiamo la protezione antigelo del vigneto. Dato che siamo a metà gennaio, le notti sono ancora fredde, con diverse notti di -2 e -3 già trascorse, e altre notti con gradi sotto zero in arrivo, ci si può aspettare che ciò continui anche a