Alla Tenuta Le Mandoralie il nostro olio extra vergine di oliva, noto anche come EVOO, viene creato esclusivamente dalla prima spremitura a freddo che viene eseguita entro 6-12 ore dalla raccolta, le nostre olive vengono frante in una polpa di oliva utilizzando solo la forza meccanica in un impianto raffreddato ad acqua pressa per olio d'oliva ad alta tecnologia. Allora qual è la differenza tra olio vergine di oliva e olio extravergine di oliva? Spesso ci viene chiesto qual è la differenza tra olio vergine di oliva e olio extravergine di oliva? Le olive destinate a diventare Olio Extravergine di Oliva vengono spremute a freddo e frante mantenendo una temperatura inferiore a 27 C (80.6 F) per poi diventare