エキストラバージンオリーブオイルについてあなたが知らなかったトップのこと
今日は、エクストラバージン オリーブオイルについて、あなたが知らなかった重要な事柄を見ていきます。
- エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）は、化学薬品や熱を一切使わず、オリーブの果汁のみから作られます。
- 最高のエクストラバージン オリーブオイルは、手で収穫され、収穫後 24 時間以内に圧搾されたオリーブから作られます。
- エクストラバージン オリーブオイルには、心臓病のリスクの軽減、コレステロール値の低下、炎症の軽減など、幅広い健康上の利点があります。
- エクストラバージン オリーブオイルの品質は、使用されるオリーブの品種、収穫時のオリーブの熟度、使用される加工方法など、さまざまな要因によって決まります。
- エクストラバージン オリーブオイルには一価不飽和脂肪が豊富に含まれており、コレステロール値を下げ、心臓病のリスクを軽減します。
- EVOOには、抗炎症作用や抗がん作用があると考えられているポリフェノールなどの抗酸化物質が高レベルで含まれています。
- エクストラバージン オリーブオイルを保存する最良の方法は、オイルが腐敗する可能性がある光や熱を避け、冷暗所に保管することです。
- EVOOは、サラダのドレッシングやディップだけでなく、ソテー、ロースト、ベーキングなどのさまざまな調理方法に使用できます。
- イタリア、スペイン、ギリシャはエクストラバージン オリーブオイルの最大の生産国であり、世界生産量の 70% 以上を占めています。
EVOOは私たちに良いです。エキストラバージンオリーブオイルが私たちに良いことを示す科学的研究は何ですか?
エキストラバージン オリーブオイルの健康上の利点については、数多くの科学的研究が行われています。ここではいくつかの例を示します。
- 心臓の健康: いくつかの研究では、エキストラバージン オリーブオイルを豊富に含む食事が心臓病のリスクを軽減できることが示されています。たとえば、ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシンに掲載された大規模研究では、エクストラバージンオリーブオイルを加えた地中海食を摂取した参加者は、心臓発作、脳卒中、心血管疾患による死亡のリスクが30％減少したことがわかりました。
- 抗炎症特性: EVOO には、ポリフェノールなどの抗炎症特性を持つ化合物が多数含まれており、体全体の炎症を軽減するのに役立ちます。ある研究が雑誌に掲載されました 分子栄養と食品研究 EVOO に含まれるポリフェノールが、メタボリック シンドロームの参加者の血液細胞における炎症に関連する遺伝子の発現を減少させる可能性があることを発見しました。
- 脳機能：いくつかの研究では、エキストラバージンオリーブオイルが認知機能を改善し、アルツハイマー病などの神経変性疾患のリスクを軽減するのに役立つ可能性があることが示唆されています。たとえば、ジャーナル『Annals of Clinical and Translational Neurology』に掲載された研究では、EVOOを豊富に含む食事が高齢者の認知機能の向上と関連していることがわかりました。
- がんの予防: EVOO に含まれるポリフェノールには、抗がん特性があることも示されています。 Carcinogenesis 誌に掲載されたある研究では、EVOO に含まれるポリフェノールが in vitro で乳がん細胞の増殖を阻害する可能性があることがわかりました。
- 骨の健康：EVOOを豊富に含む食事が骨の健康を改善し、骨粗鬆症のリスクを軽減するのに役立つ可能性があることを示唆する研究もあります。たとえば、Food & Function誌に掲載された研究では、EVOOがマウスの骨量減少を軽減する可能性があることが判明しました。
全体として、この研究は、エキストラバージン オリーブオイルが健康的な食事に有益な追加物となり、心臓の健康、脳機能、がん予防などに潜在的な効果があることを示唆しています。
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