エクストラバージンオリーブオイルの成分は何ですか？
では、エキストラバージンオリーブオイルにはどのような成分が含まれているのでしょうか？エキストラバージンオリーブオイルは、新鮮で健康的なオリーブの果汁から作られています。入手可能なオリーブオイルの中で最高品質で最も高価なタイプです。エキストラバージンオリーブオイルを製造するには、オリーブを木から摘み取り、洗浄し、ペースト状に粉砕します。次に、ペーストを圧縮して油を抽出し、残った水や固体から分離します。
エクストラバージン オリーブオイルの組成は、使用されるオリーブの品種、オリーブが栽培された地域の気候や土壌条件、オイルの製造方法によって異なります。ただし、平均して、エクストラバージン オリーブオイルは次の成分で構成されています。
脂肪酸: エキストラバージン オリーブオイルは主に、油中の総脂肪酸の約 55 ～ 83% を占める一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸で構成されています。少量で存在する他の脂肪酸には、リノール酸、パルミチン酸、ステアリン酸などがあります。
オレイン酸とは
オレイン酸は一価不飽和オメガ 9 脂肪酸であり、さまざまな植物性脂肪や動物性脂肪に一般的に含まれています。人間の食事に最も豊富に含まれる脂肪酸の XNUMX つであり、特にオリーブオイルに多く含まれることがその名前の由来です (オレイン酸は「オリーブオイルに関連する」という意味です)。
オレイン酸は室温で液体であり、コレステロール値に有益な効果があることが証明されているため、健康的な脂肪であると考えられています。これは、HDL コレステロール (しばしば「善玉」コレステロールと呼ばれます) のレベルを増加させながら、LDL コレステロール (しばしば「悪玉」コレステロールと呼ばれます) のレベルを下げるのに役立ちます。
オレイン酸は、コレステロールに対する潜在的な健康上の利点に加えて、抗炎症効果にも関連付けられており、心臓の健康、脳機能、および癌の予防に利点がある可能性があります。
酸化防止剤: エキストラバージン オリーブオイルには、ポリフェノールやビタミン E などのいくつかの酸化防止剤が含まれています。これらの酸化防止剤は、オイルを酸化から保護し、保存期間を延ばすのに役立ちます。また、摂取すると、炎症を軽減したり、慢性疾患のリスクを低下させたりするなど、潜在的な健康上の利点もあります。
抗酸化物質とは何ですか?
抗酸化物質は、フリーラジカルとして知られる不安定な分子によって引き起こされる細胞への損傷を防止または遅らせるのに役立つ物質です。フリーラジカルは代謝中に体内で自然に生成されますが、汚染、放射線、タバコの煙などの外部要因によっても生成されることがあります。
フリーラジカルは、他の分子から電子を盗むことで細胞や組織に損傷を与える可能性のある反応性の高い分子であり、細胞の損傷や老化につながる連鎖反応を引き起こします。抗酸化物質はフリーラジカルを中和することで作用し、この連鎖反応を防止または遅らせ、連鎖反応が引き起こすダメージを軽減します。
抗酸化物質には、ビタミン (ビタミン C や E など)、ミネラル (セレンや亜鉛など)、植物性化合物 (ビタミン C や E など)、植物性化合物 ( ポリフェノール およびカロテノイド）。これらの抗酸化物質は、果物、野菜、全粒穀物、ナッツ、種子など、さまざまな食品に含まれています。
研究によると、抗酸化物質が豊富な食事を摂取すると、がん、心臓病、アルツハイマー病などの慢性疾患のリスクを軽減するなど、いくつかの健康上の利点がある可能性があります。ただし、この分野の研究はまだ進行中であり、これらの健康上の利点を達成するために各抗酸化物質の量がどのくらい必要かはまだ明らかになっていないことに注意することが重要です。
その他の化合物: エクストラバージン オリーブオイルには、色や風味に寄与するクロロフィルやカロテノイドなどの他の化合物も少量含まれている場合があります。
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