Technisches Merkblatt

• Trauben: Sangiovese, Alicante, Ciliegiolo
• Trainingssystem: Spornkordon und Capovolto Toscano
• Rebdichte: 2000 Pflanzen pro Hektar
• Bodenart: Lehm mit Kalkstein
• Alter der Reben: Mehr als 50 Jahre
• Höhe: Etwa 300 m über dem Meeresspiegel
• Erntezeit: Zwischen der zweiten Septemberhälfte und der ersten Oktoberwoche

Fermentation

Die Trauben werden separat geerntet; Die Mazeration in verschiedenen Tanks für jede Traube bei kontrollierter Temperatur dauert etwa 20 Tage, etwas mehr für Sangiovese und etwa 10 Tage für Ciliegiolo. Kurze Zeit nach dem Abstich erfolgt die natürliche malolaktische Gärung.

Altern

12 Monate in Edelstahlfässern, ca. 6 Monate in Eichen- und Kastanienholzfässern. Vor der Abfüllung bleibt der Wein etwa einen Monat im Edelstahltank. Nach der Abfüllung ruht der Wein 1 Monate in der Flasche.

• Filterung: Keine Filterung
• Sulfite: 20 mg/l freies SO2 – 60 mg/l Gesamt-SO2
• Alkohol: 15%
• Lagerpotenzial: Mehr als 15 Jahre
• Verschluss: 100 % recycelbarer Nomacorc-Kork 'Grüne Linie' mit Folienkappe

Kolben

• Leicht, aus Glas, nachhaltig, 395 Gramm

Beschreibung

• Hergestellt aus 70 Jahre alten Reben Maremma, Toskana. Limitierte Charge, einzelner Weinberg, Feldmischung Wein.
• Gut konzentriertes Rubinrot mit violettem Hauch, in der Nase würzig und fruchtig zugleich mit Kirsch- und Balsamico-Noten. Voller Körper, mit kräftigen, aber eleganten Tanninen, gut ausbalanciert durch Alkohol und eine gute Säure.
• Serviertemperatur: 16 °C

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